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| 简介 |
食品安全管理体系认证，是一种适用于食品链中所有组织用来证实其有能力控制食品安全危害的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。 |
| HACCP原理 |
- 进行危害分析；
- 确定关键控制点；
- 建立关键限值；
- 建立关键控制点监控程序；
- 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动；
- 建立验证程序，证明HACCP体系运行的有效性；
- 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。
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| 食品安全管理体系认证益处 |
- 有效预防、消除、降低食品安全危害，提高食品安全管理水平
- 消除贸易壁垒，有利于食品进入国际市场
- 有利于得到消费者的信任，扩大市场份额，提高企业经济效益和知名度
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